Torta Rustíca Con Aceitunas Y Anchoas

Para la pasta, lo primero que hacemos es tamizar la harina y disponerla en forma de cráter sobre una superficie plana. Poner en medio la levadura diluida en un poco de agua tibia y una cucharada de aceite. Amasar, incorporando más agua tibia si fuera necesario, hasta obtener una pasta elástica. Extenderla formando una lámina delgada y cuadrada y dejarla fermentar durante 30 minutos en un lugar tibio.
Para el relleno lavamos las aceitunas, secarlas, deshuesarlas y por último trocearlas. Ponerlas en un cuenco junto con los filetes de anchoa previamente desmenuzados, añadir dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de pimienta. Mezclar los ingredientes y poner la mezcla en medio del cuadrado de pasta, formando una tira alargada de relleno y dejando libres los bordes. Envolver la pasta sobre sí misma formando un cilindro, unir bien los bordes y enrollarlo en espiral.
Aceitar la bandeja del horno, colocar encima la pasta rellena aplanándola ligeramente y untarla de aceite en superficie. Cocerla en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Adornar al gusto.